Dem

Dem, çok anlamlı bir kelime.

Soluk / nefes ve vakit / zaman anlamları Farsça dem kelimesinden.

Çaydaki dem, soluklanma ve vakit geçirme anlamlarıyla ilgili.

Demlemenin zaman alması gibi.

Kan anlamı Arapça dem kelimesinden.

Çaydaki dem, renginden dolayı kan anlamıyla ilgili. 

Tavşan kanı çay denilmesi gibi.

Dem, derin tasavvufi anlamlar da içeren bir kelime.

Ancak burada bahse konu olan dem, uhrevi değil dünyevi.

Velhasılı kan da dem, kanın vücutta devridaimini sağlayan kalbi çalıştıran nefes de dem.

Nefes ve kan hayatla, hayat da zamanla ilgili.

Dünyanın en uzun zaman yaşayan insanları Kafkasyada. 

Usta gazeteci Ertuğrul Akbay "Yaş 75 Yolun Yarısı" isimli kitabında uzun yaşamın sırlarından birinin Kafkasların çay demleme biçimi olduğunu söylüyor. 

Buna göre çayın yemekten önce içilmesi gerekiyor.

Böylece çayın içindeki tanen ve tein maddeleri sindirimi ve zararlı maddelerin ayrıştırılmasını kolaylaştırıyor.

Demliğin porselen olması şart.

Demliğin içine önce çay konuluyor. 

Çayın üzerine ise kaynayan su değil akşamdan kaynatılmış ve bekletilmiş su dökülüyor.

Sonra demlik kaynayan çaydanlığın üzerine konuluyor. 

Çay altta kaynayan suyun sıcaklığı ile yavaş yavaş demleniyor.

Çayın, çay bardağına konulmasında da bir sıra var.

Alışılanın aksine çay bardağına önce sıcak su sonra dem konuyor. 

Bu işlemlerle çayın sıcağa aniden maruz kalması ve böylece çayın içindeki yararlı maddelerin ölmesi engelleniyor.

Bu şekilde yapılan çayın rengi ve tadı gerçekten farklı oluyor. 

Yapılan araştırmalar siyah çayda, flavonoid maddesinin yüksek oranda bulunduğunu, çayın damarlardaki kan akışını destekleyerek kalp krizi riskini azalttığını ortaya koyuyor.

Uzun lafın kısası

çay içen uzun yaşıyor.