Erişte
Farsça "rişte" şerit demek. Erişte dilimize bu kelimeden geliyor. Erişte Ortaasya Türklerinden Kazak ve Kırgızların ürünü ama onlar erişte değil kesme diyor. Bizde de kesme diyenler var. Erişte için Türklerin Noodle ı diyebilir miyiz ? :)
Eriştenin yumurtası yoğun konur, ince ince şerit şerit kibrit boyuna gelinceye kadar kesilir. Çorbası da yapılır, makarna gibi de pişirilir. Halkımızın çok sevdiği ve tükettiği öz makarnamızdır.
Eskiden yumurtacılarda kırılan yumurtalar ziyan olmasın diye hemen bir kavanozun içine kırılır ve bu yumurtalar ucuz fiyata erişte yapacak ev hanımlarına satılırdı.
Dayımın evinin avlusunda annemlerin erişte yaptığını ve yere koydukları ahşap sini üzerinde şerit şerit kestiklerini yumurtanın kokusu nedeniyle halen hatırlıyorum.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder